食在宁波：有滋有味闹元宵

北“滚”元宵，南“包”汤圆。随着元宵节的临近，宁波的老街巷里，打年糕、包汤圆等年俗体验活动接续上演，空气中到处弥漫着糯米糕、酱鸭、风鳗等传统美食的香气。 缸鸭狗汤圆花样又翻新 正月初八，宁波市缸鸭狗食品有限公司近八成员工已返岗，3条智能化生产线开足马力忙生产，每天都有4000箱汤圆出库销往各地。 “每年11月中旬到来年2月是汤圆的销售旺季，提前开工是我们春节的常态。”缸鸭狗品牌中心负责人周朋介绍，叠加电商直播、联名礼盒、商超试吃等花式促销活动，春节期间的销售额预计突破4000万元。今年公司还在宁波博物馆、天一阁博物院等场所开展包汤圆教学，在提升品牌知名度的同时，向游客和年轻人宣传传统文化。“我们致力于让中国美食走出国门，去年缸鸭狗入驻Weee海外电商平台，出口销售额超过200万元。” 缸鸭狗汤圆热销的背后，是这个百年品牌的守正和创新。近年来，缸鸭狗在保留传统制作工艺的基础上，成功转型为现代化无菌工厂，实现全环节冷链配送，开发了榴莲、可可等新潮口味的汤圆，从单一的猪油芝麻馅发展到如今的10种口味。“作为一家制造企业，去年公司投资940余万元，享受高新技术企业所得税减免等税收优惠300余万元，改扩建年产量700吨的生产场地，还购置一条全自动化生产线，全年销售额突破1.2亿元。”周朋说。 数据显示，去年宁波市镇海区制造业开票规模达2104.3亿元，实现税收收入61.32亿元。全区企业投入研发费用64.4亿元，861户企业享受研发费用加计扣除减免税额9.95亿元，户数和减免税额分别较2023年增长19.42％和24.66％。 为支持本土品牌做大做强，国家税务总局宁波市镇海区税务局利用税收大数据，帮助企业及时享受政策红利、纠正政策执行偏差、规范税费申报，防范化解各类税费风险。同时，健全出口退税服务管理新机制，组建专业团队全程跟踪，确保退税资金及时足额到位。 新一年，周朋对缸鸭狗的发展充满信心。“公司将继续深耕以汤圆为主的宁波传统美食，陪伴好大家每一个中国年。” “糯叽叽”年糕畅销海内外 宁波慈城年糕始于宋代，已有上千年的历史，是宁波人传统佳节的必备美食，被赋予“糯叽叽”的爱称。 浸泡、磨粉、蒸制、搡捣……在宁波慈孝食品科技有限公司，经过一道道工序，雪白的糯米粉被加工成为软糯可口的年糕。“今年开年市场需求旺盛，订单量同比增长了一倍。”企业财务负责人潘宁丽说。 目前，宁波市慈城镇已有一批规模化、专业化的年糕生产企业，涵盖原料采购、生产加工、销售服务各环节。全镇有近千人从事年糕生产加工，每年年糕产量可达近万吨，不仅热销国内各大商超，还通过跨境电商远销新加坡、加拿大、澳大利亚等国。数据显示，去年慈城年糕产业缴纳税收超30万元。 从门前屋后几个伙计“你一锤我一锤”的小作坊，到远销国内外的大厂，年糕行业让老百姓的钱包“鼓”了起来。然而长期以来，慈城年糕产业以低小散企业为主，行业规范化程度低、财务制度不健全等特征明显。“我们调研发现，部分年糕企业在进行企业所得税年度汇算申报时，由于其财务管理制度不健全，相关成本费用的扣除凭证缺失，许多费用无法按照规定进行税前扣除，不仅影响企业应纳税额计算，还增加企业税务风险。”宁波市江北区税务局慈城税务所所长周海军说。 为规范慈城年糕产业的税收秩序，江北区税务局定期组织专项活动，解读企业所得税年度汇算的政策规定、申报流程和注意事项，并针对年糕企业的实际情况，在成本费用扣除标准、政策适用条件等多方面进行税务合规辅导。同时，强化多方协同共治，联合当地市监、经信等部门及行业协会建立“部门+网格员”协作管理服务机制，进一步规范年糕企业生产经营。 “春节档”餐饮升腾烟火气 声声锣鼓，盏盏彩灯，“春节档”加上“元宵档”，宁波各大商圈游人如织、热闹不减，尤其各家餐饮店升腾着浓浓烟火气。 “这么大一锅又卖完啦！”在海曙区鼓楼步行街，王阿姨文昌油赞子店前人头攒动，排队的游客虽等得有些着急，但能够透过玻璃窗看到油赞子的制作过程，也是一种特别的体验。老师傅手指翻飞，和面、揉面、切面一气呵成，另有两口大锅热油翻滚，飘香四溢。“春节期间，我们13名员工全员投入制作，每天能卖出近700斤油赞子。”老板张海滨说。 除了到老街寻觅传统小吃，过年也少不了外出与家人朋友好好“搓一顿”。在首店云集的海曙区天一商圈，许多餐饮老品牌不断求新求变，吸引食客前来。 焰请烤肉铺子是火锅行业龙头企业海底捞旗下的新餐饮品牌，不仅延续点歌、美甲、编小辫等海底捞式服务，还在春节期间推出新春集福等创意活动，广受消费者青睐。“我们门店开业不久，随着春节到来，营业额已显著上涨，可发票额度就有些跟不上了。”宁波焰请餐饮管理有限公司财务人员陈亚东说，“好在税务部门主动响应我们的用票需求，我们按规定提交资料后很快办好了发票提额。”增值税发票数据显示，春节假期海曙区餐饮业开票金额达1366.5万元。 针对商圈小规模纳税人数量多、分布散等特点，宁波市海曙区税务局“春耘”护税服务团队聚焦纳税人需求，注重防范税收风险，采取网格化和分类分级管理。“根据大数据提示的风险特征，我们将小规模纳税人分成高风险、中风险、低风险3类，分别适用实地核查、税务约谈、案头分析等管理方式，进一步提升防范税收风险的针对性。”海曙区税务局望春税务所所长陶琦说。 新春消费暖意浓。宁波市税务部门相关负责人表示，将依托税收大数据，进一步提升服务和征管的精细度和针对性，并针对新兴业态加强调研，谋划优化服务和引导合规管理新举措，助推宁波消费市场繁荣。