一碗麻辣烫 带火一座城

一碗麻辣烫，带火一座城。秦岭下，渭水畔，满怀好奇的客人从天南地北涌来，排队、打卡，品鉴一碗冲上“顶流”的热辣。据统计，一周内甘肃天水麻辣烫的相关话题在各媒体平台点击播放量超68.5亿。在网络助推、文化支撑、服务加持的流量进阶里，天水这颗“西北遗珠”正在照亮人们的眼睛。 “为什么会火？”这是天水麻辣烫“出圈”后被问到最多的问题。而在当地人看来，天水麻辣烫的“灵魂”，就是香而不辣的甘谷辣椒。天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，至今已有400多年的种植历史，独特的土壤和气候使甘谷的辣椒肉厚油多，是麻辣烫店主的必选佐料。 目前，甘谷县辣椒种植面积达到3万余亩，辣椒加工企业发展至100多家。在甘肃嘉晟世茂农业科技有限公司，记者看到，目前辣椒正处于起苗定植阶段。“‘天椒24号’品种优良，再加上我们采用了‘穴盘育苗’的新型种植方式，辣椒从点苗到出棚只需3个月时间，就能及时送上大家的餐桌。”公司主要负责人颉恭说。甘肃麻辣烫火出圈后，为让企业心无旁骛安心生产，国家税务总局甘谷县税务局主动上门，就高新技术企业可享受的税收优惠政策为企业管理人员和财务人员进行辅导。“去年公司享受各项税费减免十万余元，下一步，我们打算购进自动化穴盘育苗一体机等现代化设备，扩大生产规模，让五湖四海的消费者都能品尝到甘谷辣椒的鲜香。”颉恭说。 蜀椒出武都，秦椒出天水。一碗热气腾腾里，有了“灵魂”的辣，还离不开“麻”味的加持。色红粒大、鲜香悠长的花椒从历史中走来，伴随现代农业的发展强劲生长。如今，甘肃的陇南、陇东南、陇中和甘南等地均已形成花椒主要优势产区，产品销往全国及韩、日、美等20多个国家和地区。 近年来，陇南市武都区大力推进产业培育，武都花椒的品质明显提升，品牌溢出效应也随着“天水麻辣烫”的火爆加速扩散。助力花椒产业发展，陇南市武都区税务局及时派出税收专员，为企业关心的农产品自产自销免征增值税、小微企业税费减免等优惠政策进行专题辅导，确保企业用好用足税费优惠政策。“此前税务干部主动上门给我们讲解关于农产品自产自销享受免征增值税的相关政策，去年企业享受到各类税费优惠104万元，帮助我们投资新建标准化花椒色选机精选设备车间。”武都区桔柑镇东赢农副产品农民专业合作社负责人高志东说。最近的花椒需求大增让他更有干劲儿，趁着这次天水麻辣烫火遍全国的东风，他计划带领合作社继续推进花椒标准化生产。 甘肃省花椒种植面积不断扩大，产值逐年攀升。2023年，仅陇南市武都区花椒总产量就达到了3.45万吨，实现综合产值37亿元，受益农户9万多户近40万人，许多村民依靠种植花椒走上致富路。 天水麻辣烫不只围着调料转，还有地道的食材来添风味。以洋芋为原料加工制成的“定西宽粉”，是天水麻辣烫必点的单品之一。定西是全国最大的脱毒种薯繁育基地、重要商品薯生产基地和薯制品加工基地。近年来，甘肃省税务部门不断助力定西拓展特色产业，当地加工主体逐年增长至120家，产能超过20万吨，销售额突破30亿元。 甘肃蓝天马铃薯产业发展有限公司是一家集种植、加工、购销、服务为一体的国家级农业产业化重点龙头企业，淀粉生产能力达20万吨。为助力马铃薯行业全产业链有序发展，定西市税务部门以税收大数据平台为支撑，整理出集“减、免、缓”系列税费优惠政策于一体的涉农政策专属集合发放至当地企业。“企业累计享受研发费用加计扣除政策企业所得税减免385.45万元、自产农产品免征增值税政策增值税减免1351.59万元，政策红利给我们带来了充盈的资金保障。”公司财务负责人张小龙说。 由一碗麻辣烫点燃的“火星”，最终形成一团烧旺经济活力的城市烟火，需要多方努力。甘肃税务落实税费优惠政策，优化税收营商环境，助力甘肃特色产业做大做强，文旅发展创造更多“神奇”。