宁波：舌尖上的传统与现代

在“小红书”“大众点评”等社交平台上，你会发现，那些年轻人晒出的“风很大”消费，许多都与中国传统文化和老字号企业有关。中国式审美正打动着越来越多的年轻人。循着线上一篇篇分享日志，记者体验了宁波“最IN”的舌尖上的消费。 围炉煮茶：拉满“氛围感” 生一炉火，烧一壶茶，与三五好友围炉而坐……近段时间，脱胎自古时茶宴，自带慢生活氛围的“围炉煮茶”成为社交新宠，备受宁波年轻人青睐。 “充满年味，又不乏体验感和仪式感，很享受。”在宁波余姚阳明古镇的萃恬糕点坊里，茶客顾欣正热情地为朋友斟茶。春节期间为了成功预订到位置，顾欣颇费了些周折，“心心念念好几天，直到今天才排上位。” “很多年轻人把‘围炉煮茶’纳入了必打卡项目，春节期间我们店天天客满。”萃恬糕点坊负责人毛绿洋告诉记者，店铺一直探索将传统饮食文化与年轻人喜欢的生活方式结合起来。随着“围炉煮茶”走红，毛绿洋将原本古色古香的店铺进行了翻新，配以字画、团扇等国风装饰，还专门打造了一个户外“围炉煮茶”小院。“我们推出了‘慢煮生活’‘围炉夜话’等不同价位的‘围炉煮茶’套餐。”毛绿洋笑着说，“小店现在一座难求，是我们没想到的。” 毛绿洋感慨地说，创业路并不平坦，能捱过艰难的时光，除了自己对餐饮行业的热爱与自信外，离不开国家各项政策的纾困与帮扶。“这几年税收政策对我们增值税小规模纳税人的扶持力度尤其大。2022年，我们享受到各项税费优惠约2.7万元。2023年，国家延续执行小规模纳税人增值税优惠政策，这让我对未来的发展更有底气。”毛绿洋说。 老字号汤圆：看我“72变” 元宵节前后，不少人在网上晒出了不一般的汤圆照，有憨态可掬的“熊猫”、灵动可爱的“兔子”，还有五颜六色的“花朵”……这些“72变”的汤圆，许多来自于宁波百年老字号“缸鸭狗”。 为迎合更多消费群体的喜好，“缸鸭狗”汤圆在做精传统芝麻、豆沙汤圆的基础上，推出了更符合现代人健康饮食习惯的减油减糖汤圆，并与知名商圈、潮流品牌等开展跨界合作。 “‘缸鸭狗’与宁波阪急百货开展了联名活动，与商场内多家餐饮店合作推出了棒棒鸡、荠菜牛肉、蓝鳍金枪鱼等口味的汤圆，并通过‘抽盲盒’的方式售卖，好吃又好玩，人气相当火爆。”经营“缸鸭狗”品牌的宁波海曙区采得丰餐饮有限公司财务人员葛爱萍说。 “2023年春节期间，门店每天的销售额在20万元左右，比平日增长80%；基地每天生产的汤圆多达3400箱。正月初三，我们就有100多名员工返岗，全力投入生产。”葛爱萍说。 得益于系列税费支持政策，2022年该公司享受税费优惠超过10万元，许多都用在了给员工发放春节在岗补贴。 葛爱萍还告诉记者，销售旺季，发票用量大幅增加。税务部门来电提前告知企业，发票线上申请当天即可领取，免去了用票紧缺的后顾之忧。据悉，为落实“便民办税春风行动”，宁波市税务部门积极开展“税直达”服务试点，根据纳税人缴费人行为习惯不断优化服务策略，探索推出相关服务产品，有效改善纳税人缴费人服务体验。 花式年糕：好味不“土味” 过年吃年糕，寓意年年高。在宁波江北慈城年糕产业园，空气中弥漫着年糕刚出炉的清香。这个春节，不少企业依旧热火朝天地生产，推出了一系列花样年糕产品。 宁波市江北慈城绿禾食品有限公司总经理杨红波介绍，公司生产的年糕新增了南瓜、紫薯、桂花等多种口味，有些还被烙上了漂亮的金兔造型，满足了年轻一代对口味的消费需求。 “随着生产工艺的改良，我们的年糕销售喜人，2022年销售额同比增加12%，在税费优惠政策支持下，累计税费减免11.38万元。”杨红波说。 “目前，慈城年糕年生产量近万吨，年销售额近亿元。园区内生产企业2022年累计享受税费优惠超过70万元。”宁波江北慈城年糕产业园园长李克文说，将继续把传统文化的创新表达和现代社会的消费需求融进一节节年糕中，迎来新的消费热潮。