秦妈火锅：决不干“一锤子买卖”的事

在火锅的江湖里，重庆火锅用最炽烈的味觉符号，演绎着山城的“江湖密码”。从6张桌子支起的路边小摊发展而来的重庆秦妈食品有限公司（以下称秦妈火锅），经过20余年的发展，如今已成为重庆知名餐饮品牌，构建起集研发、生产、加工、销售于一体的完整产业链，全球加盟门店达700余家，员工近4万名，年销售额超25亿元。 合规立本，街边火锅店升级为食品企业 重庆的海椒，四川的花椒、豆瓣酱，新疆、内蒙古等地的牛油，河南的新一代辣椒……来自全国不同地区的原材料汇聚一锅，共同勾勒出秦妈火锅底料的灵魂。如果说对底味的“苛刻”追求，让秦妈火锅从一众火锅店中脱颖而出，那么规范化建设，则让这个餐饮品牌愈发耀眼。 “干企业不能‘一锤子买卖’，必须坚持合规经营才能走得远。”秦妈火锅负责人李杰表示，公司经营强调长期利益而非短期回报，一直把合规经营和规范化管理作为长期战略予以推进。 2005年，为确保每家加盟店的菜品保持同样的质量，秦妈火锅投入运营首条调味品生产线，开始向综合型企业转型。“综合型企业业务复杂，对税务处理提出了很高的要求。”秦妈火锅财务负责人何女士介绍，为提升管理质效、防范涉税风险，秦妈火锅设立了专门的税务管理部门，负责审批重大涉税事项。公司根据业务模块更新了管理框架，制定了《税务风险内部控制手册》，明确发票开具、进项抵扣、优惠备案等12个关键节点的操作规范。在日常涉税管理中，公司严格执行“税务专员初审—税务主管复审—财务总监终审”的财税审核制度，同时还外聘税务师事务所提供系统化、常态化的合规审查，帮助企业构建税务风险应对系统，实现从被动应对到主动管理的转变。 当前，不少传统餐饮企业正通过数字化转型寻求突破与发展，秦妈火锅顺应潮流，引入ERP财务管理系统，连接供应链上下游，实现订单、物流、票据的协同匹配，打通业务、财务到税务全链条信息。“无论是向农户购买初级农产品，还是客户在门店消费，链条中任何一环都能在系统中直观体现，有效减少了风险。”何女士说，依托该系统，公司推出财税大数据风险预警平台，实时扫描进销项发票匹配度、税负波动等指标，实现涉税风险的及时防范。 得益于一整套合规管理体系和良好的财税生态，秦妈火锅持续11年保持A级纳税信用等级，并连续3年获评“全国诚信示范企业”。 诚信兴业，A级信用激活发展动能 A级纳税信用不仅是企业合规经营的“成绩单”，更是企业在市场竞争中的“加分项”。凭借良好纳税信用，秦妈火锅先后从银行获得低息贷款5000万元，并在出口退税、荣誉评选等方面获得一路“绿灯”的便利。 “除了享受融资便利和政策倾斜，良好的信用记录还帮助我们在餐饮行业变革的浪潮中顺势而上。”秦妈火锅市场部负责人肖先生表示，近两年，公司与长安汽车、可口可乐等多个国内外知名品牌建立了异业合作关系，通过打造联名礼盒、推出工作日套餐等方式，实现互利共赢。 跨行业合作面临不确定性，筛选机制更加严苛。“A级纳税信用是我们市场竞争的重要筹码。”肖先生表示，面对商业合作谈判，秦妈火锅主动亮出A级纳税信用，争取到了更多主动权。目前，秦妈火锅生产销售的火锅底料和调味料商品遍布全国32个省市，在全国大中型商超铺货率达到60%，其中麻辣火锅底料单品市场占有率超过50%。 “产业上下游合作最关键的部分是建立信任关系，亮出A级纳税信用后，上下游企业更放心与我们长期合作。”秦妈火锅采购部门负责人张先生介绍，近年来，秦妈火锅顺利与四川茂县、重庆石柱等地农户签订农产品收购协议，推动建设原料种植基地，实现底料食材的原产地直供，降低了采购成本，还带动近3000户农户种植指定农作物，有效解决了当地农民就业增收问题。 税企同向，山城“老火锅”香飘四海 “火锅不仅是一种美食，更是中国文化的重要载体。我们要让世界爱上重庆味。”李杰表示，2016年，秦妈火锅尝试“出海”，在加拿大开设第一家分店。2020年，秦妈火锅成立国际贸易部，依托重庆自贸区政策优势和通道优势，顺利将产品销往海外，积极向国际化品牌迈进。 今年3月，满载着秦妈火锅调味、佐餐产品的两个集装箱抵达韩国外港口岸，再经由陆路运送至餐饮门店和商超，走向了更多东亚家庭的餐桌。 “我们曾到南非、北美等地调研，发现除了市场差异，海外经营和跨国贸易还面临复杂的涉外税收问题。”何女士表示，国家税务总局重庆市渝北区税务局结合公司经营特点和发展诉求，一对一为企业解读投资目的地国家的税收政策、征管要求，帮助企业高效应对跨境涉税事务，有效规避潜在涉税风险。 在税务等部门支持下，秦妈火锅产品已远销日韩、东南亚、北美等地区，研发改良的“海外系列”佐餐酱外贸销售额累计突破600万元，国际市场竞争力稳步提升。 “坚持合规经营、依法纳税，对维护公平竞争环境和促进行业健康发展都意义重大。”李杰表示，在各级政府部门的支持下，秦妈火锅将继续深耕合规建设，以更严苛的品质把控、更完善的管理体系，让这锅承载着山城烟火与中国味道的“老火锅”，香飘四海。